Ako nehorí espresso výstrely

Pálené zábery espresso výsledok zo štyroch faktorov: teplota vody, typ brúsky, ubíjacie a ťahanie. Nadmerná teplota vody, aj keď najviac zrejmé z dôvodu troch, je najdôležitejšie. Voda pod tlakom reaguje inak na 200 stupňov Celzia, ako non-tlakovou vodou. Čepeľ brúsky vytvárať nadbytočné teplo, ktoré, okrem sekanie fazuľa nerovnomerne, prinúti čiastočne cook.The pull, alebo extrakcia, musia byť vykonané, aby sa zabránilo spáleniu správne. Pridať túto môj recept Box.
Teplota vody

okamžitým čítanie teplomer, aby sa ubezpečil, že teplota filtrovanej vody ustáli medzi 197,6 a 204,8 stupňov Celzia Fahrenheita. Ideálna teplota je nevyhnutné, aby sa zabránilo spáleniu a pod alebo nad extrakcie. Aj keď teplota vody mierne líšiť medzi strojmi, ak váš ohrieva mimo vyššie uvedenej teplotný gradient, mali by ste mať ju opraviť.
Brúsenie a dávkovanie

sedem gramov kávy obsahuje jednu zastrelený. Dávkovanie sa týka prenosu kávu z mlynčeka na portafilter. Ideálne hrubosti mletia líši podľa množstva tlaku vody vyrobenej kávovaru, tak poraďte sa odporúčania výrobcu. Po podaní, aby vyriešila kávovej usadeniny s pevným kohútika. Rovnomerné rozloženie je rozhodujúce, aby aj ťažbu. Spustite unsharpened strane noža cez portafilter, že zbaviť sa opradená dôvody, podobne ako meranie múku pečenie a pečivo. Espresso puristi však cítiť nič iné, než beží zakrivený malíček proximálne nad portafilter je prijateľná.
Ubíjanie

utesniť kávu v portafilter s 5 libier tlaku. Môžete stlačiť nadol na stupnici sa miešať, aby pocit z toho, čo 5 libier tlaku sa miešať pocit. Ubíjacie, ako je brúsenie, má podhodnotenú význam pri zamedzení zápalnú espresso - Opäť platí, že prispieva k ešte, nespálené extrakcii. Druhý a tretí tamps potrebujú ideálny tlak 30 libier a 50 libier, resp. Poľské dôvody, odvolával sa na ako pelety po utláčaním, otáčaním portafilter 720 stupňov, ako budete vykonávať konečnú utesniť.
Ťahanie

Ready časovač a postavenie na šáleček šálku pod hlavou skupiny. Vytiahnite páku z hornej polohy do dolnej polohy. Ťah by mal trvať medzi 23 a 29 sekúnd. Presné ťahanie čas je rozhodujúci pre nehorí výstrel. Príliš dlhá a chuť podobná carbonized horkej výsledkov - znamenia spálených espressa. Dbajte na extrakciu. Chvosty by mal mať tmavo hnedý vzhľad a dostať ľahšie na konci ťahu.