Čo sú sulfitová konzervačné?

Sulfitová zlúčeniny sa používajú ako konzervačný prostriedok pre potraviny a nápoje. Siričitany sú rodina chemických látok, ktoré obsahuje siričitan sodný, hydrogensiričitan sodný, disiričitan sodný, draselný a disiričitan draselný disiričitan. Siričitany vznikajú prirodzene počas kvasenia vína. Avšak, väčšina zlúčenín síry vyrába chemickou syntézou. Ako sulfitová Konzervačné práce

sulfitová zlúčeniny samy o sebe nie sú konzervanty: Fungujú tak, že chemicky sa pokazí a uvoľňuje oxid uhličitý. Oxid uhličitý má antioxidačné a antimikrobiálne vlastnosti. Nepriamo, sulfitovej aditíva potláčajú rast baktérií plesní a húb. Sulfitovej zlúčeniny sa používajú do niektorých potravín striekaním alebo máčaním na potraviny v siričitan riešení. V ostatných potravín a liečiv, sú siričitany primiešaný priamo do produktu. Sulfites v rozpore s prírodnými enzýmami, ktoré dozrievajú alebo pokaziť ovocia a zeleniny. Rovnakým spôsobom môže pomôcť siričitany mäso udržať svoju farbu.
Siričitan používaných v potravinách siričitany

sa používajú na uchovávanie chuť a vzhľad potravín, ako je uviaznutie omáčka, krevety, sušené polievkové zmesi, dehydrované zemiaky a ovocné šťavy. Čerstvé alebo sušené ovocie a zelenina sú niekedy ponoril alebo nastriekať sulfites nielen zabiť baktérie, ale tiež zachovať vzhľad a chuť. Sulfites udržať zeleninu z hnednutie.

Sodík a draslík metabisulfite metabisulfite pridávajú sa niekedy kvasiace pivo a víno k potlačeniu mikróbov a zvýšiť trvanlivosť. Oxid siričitý nie je v rozpore s pôsobením kvasiniek, ale.

Sulfites sú pridané na mäsové výrobky. Krevety a homár kazenie je výrazne znížená, pokiaľ sú tieto potraviny ošetrené alebo ponorí do siričitan riešenia. Pred Americké ministerstvo poľnohospodárstva zakázalo praxi mäso baliarne Po pridaní siričitany sa surovým mäsom s cieľom udržať ju hľadá čerstvé.
Použitie sulfitová konzervačných látok v lekárstve
Výrobcovia drog

využiť antimikrobiálne a antioxidačné vlastnosti sulfites k zachovaniu a zvýšeniu trvanlivosti liekov. Sírany sú pridané do astmy prchavých látok, liekov podáva injekčne a očné kvapky, ústnej tablety a tekutín. US Food and Drug Administration vyžaduje, aby všetky potraviny a lieky k dispozícii v USA obsahuje siričitany zoznam súm na ich etiketách.
Efekty
strane siričitany

v roku 1999, Svetová zdravotnícka organizácia vydala "oxid siričitý a siričitany (dodatok)" Správa o bezpečnostnej obavy oxidu siričitého a siričitany. V sérii prípadových štúdií, vedci dokumentovať alergické reakcie u dospelých a detí na siričitany v potravinách a lieky. Závažnosť reakcie v rozmedzí od svrbenia až anafylaktický šok. Okrem toho autori prezentovali výsledky štúdií na potkanoch, ktoré spojili siričitany sa poškodenie obličiek, malformácií a poškodenia v pľúcach a pečeni.