Organizmov, ktoré spôsobujú otravu jedlom

Väčšina prípadov otravy z jedla pochádzajú z baktérií, ktoré prežíva v nesprávne varené alebo inak pripravené jedlo. Príznaky môžu byť v rozsahu od miernej nepohodlie, že násilne chorý. Každý, kto má vážny prípad otravy jedlom by určite chcieť, aby sa zabránilo vôbec dostať znova a existuje niekoľko vinníci, ktoré spôsobujú väčšinu prípadov. Salmonella

Jednou z najčastejších príčin otravy jedlom Salmonella je tyčinkové baktérie najčastejšie nájdených u hydiny a ošípaných. Každý, kto je citlivý, ale deti a starí ľudia sú najviac ohrození. Salmonella môže prežiť vo vode a na povrchoch, čo je dôvod, prečo reštaurácia starať dôkladne vyčistiť všetko použitého k príprave surové kuracie a bravčové. Väčšina prípadov salmonely zmluvne prostredníctvom požitím nedostatočne tepelne upravené kuracie mäso, bravčové mäso, vajcia alebo mlieko nepasterizovaného. Príznaky môžu zahŕňať nevoľnosť, hnačka, vracanie, horúčka a bolesti hlavy a zvyčajne vydrží jeden až dva dni.
Campylobacter

Kým prípady Salmonella zostal pomerne konzistentné v roky, z nejakého dôvodu Campylobacter došlo k nárastu ťažké. Campylobacter je aktuálna skupina špirálovitá baktérie, ktoré môžu infikovať zvieratá a ľudí podobne. Väčšina ľudí sú ovplyvnené Campylobacter jejuni. Táto baktéria je najviac často prepravovať cez vtákov, ktorí môžu nosiť, bez toho aby sa chorý sám. Vtáčí trus môže tiež skrývať táto baktéria. Avšak, Campylobacter je krehká a nemôžu prežiť v kyslíku, alebo na suchom povrchu. To je tiež úplne zničené tepla alebo mrazu. Rovnako ako Salmonella, to je najviac často šíria prostredníctvom nedostatočne tepelne kuracím mäsom alebo nepasterizované mlieko, ale príznaky zvyčajne sa vynoriť na niekoľko dní. Medzi príznaky patrí nevoľnosť, kŕče, bolesti brucha, hnačka a horúčku a môže trvať aj niekoľko týždňov. Táto baktéria môže byť aj život ohrozujúce pre ľudí s oslabeným imunitným systémom, pretože sa môže rozšíriť do krvného obehu.
E. Coli

Escherichia coli je Ďalším spoločným baktérií v stolici zvierat. Jedná sa o prirodzenú obyvateľom ľudského čreva, ktorá pomáha potlačiť rast iných škodlivých baktérií. Niektoré kmene však môžu byť škodlivé a dokonca aj smrteľná. Škodlivé kmene E. coli sú rozosiate po nesprávnom zaobchádzaní a varené hovädzie mäso. Tiež, neumyté ovocie a zelenina šíria baktérie tiež, a to najmä ak boli pestované s použitím hnoj ako hnojivo. Seniorov a deti môžu utrpieť poškodenia črevnej výstelky a anémia a dostať zlyhanie obličiek, pretože táto baktéria. Choroba súvisiaca s E. coli môže mať 50-percentnú úmrtnosť u starších pacientov.
Botulizmus

botulizmus je najviac obyčajne nájdený v nesprávne konzervovaných potravinách, ako sú kukurica, zelené fazuľky a hrášok. Preliačiny plechovky sú červená vlajka, rovnako pri pokuse vyhnúť otravu jedlom. To môže tiež byť nájdený vo vykurovaných potravín, ktoré boli uložené správne. Deti môžu chytiť baktérií pomocou výtrusov v mede. Medzi príznaky patria bolesti brucha, kŕče a nevoľnosť.
Staph

Staphylococcus Aureus, najviac obyčajne nazvaný "stafylokok" je baktéria, ktorá vytvára toxín, zatiaľ čo sa v jedle. Je soľ a tepelne odolná a vlastne prežije najlepšie v teplých potravín. Jediný spôsob, ako zabiť baktérie je tento chladom. Staph je najviac často nájdené v mliečnych výrobkov alebo potravín s mliečnymi a pribudli k nim, ako krémy, koláče, tuniakový šalát, vaječný šalát a mlieko. Avšak, táto baktéria tiež známe, že obývajú zemiaky a šaláty. Staph infekcie môže spôsobiť pupienky, vriedky bolesti brucha, vracanie a pokles telesnej teploty. Vážne prípady môžu spôsobiť krvné infekcie a pneumónia. V Staph baktérie prirodzene žije na koži a v nose zdravých ľudí a je najviac často šíri nezvládol potravín, kýchanie okolo jedla, a umožňuje mliečne sedieť pri izbovej teplote.