Účinky kyseliny mliečnej kvasenie

fermentovaných potravín už dlho oslavovaný pre svoje zdravie. Legenda tvrdí, že perzská starozákonné patriarcha Abrahám dlhoval jeho neobvykle dlhý život na pravidelná konzumácia jogurtu. V ranom 1900s, vedec Elie Metchnikoff pripisoval dlhovekosť a vitalitu Bulharov s vysokou mierou požití kyslého mlieka. A mnoho nedávnych štúdií sa zdajú overiť múdrosť našich predkov. Zvýšené vstrebávanie železa
nedostatky

železa sú bežné zdravotný problém, pre dojčatá, dospievajúcich a ženy v plodnom veku v oboch západných a rozvojových krajinách. Nedávna štúdia vykonaná Katedra výživy človeka na Kráľovskej veterinárnej a poľnohospodárskej univerzity v Dánsku zistila, že kyselinu mliečnu kvasené potraviny výrazne zvyšujú vstrebávanie železa. V štúdii, ženy vo fertilnom veku, ktorý bol slúžil fermentované kaša zaznamenali 50-percentný nárast rýchlosti vstrebávania železa v porovnaní so ženami, ktoré konzumovali sa kaziacich fermentované kaša a non-fermentované kaša.
Zlepšuje glukózový tolerančný

Pre ľudí s chorobami súvisiacimi s inzulínovou rezistenciou, odborníci na výživu odporúčajú stravu obsahujúcu potraviny s nízkym glykemickým indexom. Bohužiaľ, mnoho z najčastejšie konzumovaných sacharidov v typickej západnej stravy, ako je ryža, cestoviny, chlieb a biele, sú vo vysokom rozsahu glykemickým indexom. Štúdia vykonaná vo Švédsku Elin Östman Katedry aplikovanej výživy a potravinárska chémia na univerzite v Lunde zistili, že konzumácia kyselinu mliečnu fermentovaných potravín na raňajky môžete udržať hladinu cukru v krvi stúpli ak vysoký glykemický index obed je spotrebovaná. V štúdii zdravých dospelých, ktorí jedli s nízkym cukru raňajkách, ktorá je súčasťou kvasený chlieb jačmenného boli lepšie schopní tolerovať vysoké glukózy index jedla na obed, v porovnaní s kontrolnou skupinou.
Znižuje riziko rakoviny

výživu Dr Dorothy pathak na University of New Mexico bolo zistené, že ženy, ktoré pravidelne jedia aspoň tri porcie týždenne kapusta tvár zníženým rizikom rakoviny prsníka v porovnaní so ženami, ktoré spotrebovaný oveľa menej potravín. Keď je kyslá kapusta, to produkuje v boji proti rakovine zlúčeniny nazývanej "isothiocynates." A, Joann Lunn britskej nadácie pre výživu uvádza, že tieto zlúčeniny sú výhodné pre zdravú črevnú rovnako. "Oni sú absorbované črevnej výstelky," hovorí, "a myslel na ochranu proti rakovine čriev."
Posilňuje imunitu
fotografie

spotrebu mliečne kyseliny kvaseného potraviny bolo tiež dokázané, že znižuje citlivosť na alergény a posilnenie imunity. Judy Van de Water, Carl Keen a Eric Gershwin z oddelenia reumatológie, alergie a klinickej imunológie na University of California - Davis fed živá kultúra jogurt ku skupine mladých dospelých a skupinou starších dospelých a zistil, že oba skupiny došlo k zníženiu alergických symptómov. Tiež seniori v kontrolnej skupine došlo k nárastu hladiny cholesterolu, zatiaľ čo hladiny cholesterolu o seniorov v jogurte skupine zostal stabilný.
Fotografie