Čo je laktát draselný?

Mliečnan draselný je zlúčenina, ktorá je často pridaný do rôznych potravinárskych výrobkov, s cieľom zvýšiť ich trvanlivosť. Draslík laktát pôsobí tiež zvýšiť bezpečnosť niektorých potravín, ktoré im bránia hnitiu a kazia. Vzhľadom k svojim antimikrobiálnymi vlastnosťami, draslík mliečnany sú schopní odraziť prejav rôznych baktérií v produktoch, ktoré môžu niesť a spôsobiť prenosných chorôb. Význam

draselný, mliečnan spadá do funkčných tried regulátory kyslosti a antioxidantov. Zlúčenina draslíka laktátu (draselná soľ kyseliny mliečnej), je vytvorená, ak sa neutralizuje kyselinu mliečnu. To je považované za prírodné kyseliny vytvorené pomocou baktérií, do potravín, ktoré kvasením. Tento proces zvyčajne začína cez zdroj cukru. Draslík laktátu je tiež vyrábaný rôznymi potravinárskymi spoločnosťami v prospech a zachovanie svojich výrobkov.
Funkcia

draslíka laktátu a ďalších mliečnany pôsobia ako konzervačné látky proti rôznym plesniam a kvasinkám . Tým, rozširovať trvalosť antioxidantov sú schopní zastaviť konkrétne výrobky od vysychaniu. To je nájdené v mnohých druhov spracovaných potravinách; používa ako prísada upravujúce pH alebo fermentácia Enhancer. Táto prísada môže byť použitá samostatne alebo v rôznych kombináciách techník konzervácie potravín. Konzervačné tohto druhu, ktoré sú pravidelne používané patria: dusičnan sodný, oxid siričitý, propionát vápenatý, formaldehyd a etanol
Identifikácia

Codex Alimentarius stanovuje. na okolnosti, ktoré sú potravinárske prídavné látky, ktorý je možné použiť. "Codex Všeobecná norma pre potravinárske prídavné látky" (známy ako GSFA), udržuje databázy s možnosťou vyhľadávania, ktorý je prístupný on-line. Jej webová stránka obsahuje všetky požiadavky a údajov týkajúcich sa potravinárskych prídavných látok uznaných Komisie pre Codex Alimentarius.
Teória /Špekulácie

výhody a bezpečnosť syntetických potravinárskych prídavných látok je téma, ktorá je neustále diskutovaná a spochybňované. Rôzne praktikov (napr. dietitians a odborníkmi na výživu), a ďalší odborníci v oblasti potravín a toxikológie disciplín, pýtať sa potenciálne vedľajšie účinky týchto látok a ich prijateľného denného príjmu. Hoci nie je tam žiadna špecifická obmedzenia s ohľadom na ich spotrebu, niektorí ľudia majú pocit, že mliečnany sú dobré pre dojčatá a deti. Dôvodom Vyplýva to z presvedčenia, že uvedené skupiny nemajú potrebné enzýmy, aby sa metabolizovať rôzne typy laktátu.
Úvahy

Je potrebné poznamenať, že draslíka laktátu a ďalšie mliečnany nepredstavujú diétne obmedzenia a môže byť využitý každý náboženské skupiny, rovnako ako tí, ktorí nasledujú vegetariánsku alebo vegánskej stravy. Aj napriek tomu, že slovo "mliečna" sa vzťahuje na mlieko, neobsahuje mlieko (a nie je z neho). Tak, jednotlivci, ktorí sú na laktózu alebo majú mliečne alergie konzumovať bez problémov.