Ak ste niekedy pocit plnosti, plynový alebo jednoducho zle po požití niektoré mliečne výrobky, nie ste sami. Je iróniou, že krátko po tom, čo som začal tento gurmánsky syr podnikania som sa ocitol sa na laktózu. Iste krutý osud z ruky riešiť, alebo tak som si myslel. Panika, depresia a úzkosť nastaviť s predstavou nikdy nebol schopný podieľať sa na niektoré z najkrajších potravín. Syr sa stal môj život a moje živobytie. Ale potom, čo robí nejaký výskum, zistil som, že nie všetky mliečne výrobky sú si rovní v laktózu úrovniach a gurmánske syr obnoviť svoje právoplatné miesto vo svojej každodennej strave (phew!). Intolerancia laktózy je dedičné ochorenie, ktoré postihuje až 70 z najväčších svetových populácií . Južné európske, ázijské a africké populácie majú tendenciu byť najviac postihnutých. Laktóza je druh cukru prirodzene nachádza v mlieku a mliečnych výrobkoch. Intolerancia laktózy dochádza, keď tenkého čreva Nemá t dostatočné množstvo laktózy trávenie enzýmu laktázy. Takže, keď sú konzumované mliečne výrobky, môže byť hrubé črevo nie je ľahké stráviť laktózu, a preto bolesti brucha nasledovať. Kŕče, nadúvanie, plyn a bolesť brucha sú niektoré z menej (brutto) príznakov spojených s neznášanlivosťou laktózy. Najťažšie pri riadení neznášanlivosť mliečneho cukru je, že ovplyvňuje ľudí rôzne u niektorých mliečnych typy sú ľahko tolerované (napr. jogurt so živými kultúrami) av rôznom množstve. Ak chcete zistiť správnu kombináciu mliečnych vaše telo zvládne bez problémov, je dobré vedieť, aké mliečne potraviny, majú nižšiu hladinu lactose.Milk, zmrzlina a jogurt sú vysoké laktózy (10 g na porciu). Pokiaľ ide o gurmánske syr, je množstvo prítomného mliečneho cukru určená na výrobu a starnutie, nie druhu mlieka použitého na výrobu syra. Ukázalo sa, že krava, ovčieho a kozieho mlieka všetky obsahujú približne rovnaké množstvo laktózy. Tvrdé, mäkké zrejúce syry a modré má menej ako 1 gram na porciu. A väčšina vo veku syry obsahujú takmer žiadnu laktózu. Ako by to mohlo byť, ak skutočný syr sa vyrába s mliekom? Vzhľadom k tomu, syr starne počas procesu syrov, je laktóza prevedené na mliečne acid.So, syr milujúci, laktózu postihnutých gurmáni radujte sa! Ak ste dávať syr Gourmet chlad, pozvať ju späť do svojho života. Ak si nie ste istí, ktorý práve syrov rozšíriť pozvanie (teda ako dlho syr dozrievalo), pozrite sa na tento zoznam rozlišovacie čerstvé syry proti dlhoročné syry, ktoré sú uvedené v poradí laktózy úrovní od najnižšej k high.Hard Syr (prakticky bez laktózy na jednu porciu): ComteDry JackParmigiano ReggianoPiaveFirm Cheese (menej ako 1 gram laktózy v jednej porcii): AsiagoCheddar (ako je naša 3-ročná Cheddar) Gouda (ako je naša veku Gouda) GruyereManchegoMobierPecorino RomanoProvoloneSwissBlue Cheese (menej ako 1 gram z laktózy v jednej porcii): Naše jaskyne vo veku BlueGorgonzolaRoquefortStiltonSemi mäkký syr (menej ako 1 gram laktózy v jednej porcii): FontinaTipsy GoatSoft Zrejúci syr (menej ako 1 gram laktózy v jednej porcii): BrieCamembertPierre RobertFresh Cheese (vyššie hladiny laktózy) postupovať s opatrnosťou : BurrataChevre (čerstvý kozí syr) FetaMozzarella (vrátane byvolov a údeným) RicottaWashed Rind Cheese (vyššie hladiny laktózy) postupovať s opatrnosťou: EpoissesTaleggio