dobrý ostrý nôž sa používa na formovanie potravinového výrobku a znížiť jeho veľkosť .. Ktorá má rovnakú veľkosť a tvar zaisťuje rovnomerné varenie. Položky sú utvárané krájanie, sekanie, kocky, sekanie a iné špeciálne rezacej techniky. Krájanie sa používa na vytvorenie troch špeciálnych rezov: Bielizník, Rundle a diagonálne. Krájanie zručnosti sú tiež k výrobe šikmej či rola škrty a pastilky pre pomoc návšteva www.july4-recipes.com. Skrinka je jemne nakrájame alebo skartovať listovú zeleninu alebo byliny. Najprv umyť a roztiahnuť listy, ako je špenát. Stack niekoľko listy na seba a vrátiť ich pevne ako cigaru. Pre viac informácií si môžete zájsť do tej doby vykonať jemné plátky cez listy podržíte leaf roll pevne. Rendells sú disk v tvare plátkov okrúhlych zeleniny alebo ovocia, ako napríklad mrkva. Uhlopriečky sú oválne plátky valcových zeleniny alebo ovocia. Rez je podobný rez Rundles okrem toho, že nôž je držaný pod uhlom do položky, ktorá je cut.Oblique rezy sú malé kúsky s dvoma uhol rezu sides.You držať nôž v uhle 45 stupňov a urobte prvý rez . Roll položku o pol otáčky, držať nôž pod rovnakým uhlom, a urobiť ďalší rez. Výsledkom by mal byť v tvare klinu kus s dvoma šikmými stranami. Pastilky proti kašľu, nie, sú v tvare kosoštvorca rezy pripravené z pevných zeleniny, ako mrkva, kvaka a zemiaky. Plátok položku na dlhé plátky hrubé však budete chcieť. Potom rez plátky na prúžky. Nakrájajte na prúžky anangle vyrábať kosoštvorce. Znie to jednoducho, že áno. Horizontálne krájanie sa používa na rezanie kapsu do mäsa, hydiny alebo rýb pre pomoc návšteva www.apples-recipes.com. Toto je zvyčajne odvolával sa na ako masla lietanie. Sekanie je rezanie položky na malé kúsky a veľkosť a tvar nie sú dôležité. To je oveľa jednoduchšie, než iné spôsoby rezania. Mletie je rovnaký okrem kúskov areSmaller krájanie kociek je rezanie položky do kocky. Kuchári v reštauráciách by chcel každú stranu sa rovná. Pred položka je na kocky, ich nakrájame na tyčinky, ako juliennes a obušok sietí. Tyčinky sú 2 cm dlhé, so stranami buď 1/8 "pre juliennes alebo 1/4" pre siete obušok. Burnoose je kocky 1/16 ", malé kocky sú 1/4", stredné kocky sú 1/2 ", a veľké kocky sú 3/4". Pays Anne je ploché, štvorcové, kruhové alebo trojuholníkové položka 1/2 "x 1/2" x 1/16 ". Turner je rezacia technika, ktorá má za následok futbal v tvare hotového výrobku s 7 rovnakými stranami a plochými čelami. To je ťažké rezacia technika, ktorá vyžaduje veľa patience.Parisians sú guličky z ovocia alebo zeleniny rez s malým cutter.Now melón loptu ktorom viete, že všetky rôzne typy rezov, moja rada by nájsť strojov, ktoré nakrájame na kocky, ako mandolíny. Sú oveľa rýchlejší a bezpečnejší zvyčajne.