Hibachi korenie

V Spojených štátoch je hibachi štýl japonského varenie charakteristické spoločné stolovanie okolo veľkého stola gril, vrchol, ktorý je kuchár, ktorý sa kladie na show, mizerný nože a realizácie výkonov s ohňom, pretože on pripravuje jedlo. Termín "hibachi" sa vzťahuje na typ grilu. Tiež známy ako teppanyaki, kuchyne sám zvyčajne obsahuje živočíšne bielkoviny, ktoré sú zvyčajne steak, kurča, krevety, mušle alebo iné morské plody, rovnako ako vyprážané ryže a sortiment zeleniny. Okrem základných masla alebo oleja, Hibachi kuchári používajú rôzne korenia pridať chuť do svojich výtvorov. Pridať túto môj recept Box.
Sušené koreniny

tri hlavné suché korenie nájdené v Hibachi kuchyne sú cesnak, zázvor a sezamové semienka. Cesnak prepožičiava najintenzívnejšia chuť pri použití v celej klinčekov forme, aj keď cesnak pasty a rozrušil mletého cesnaku sú veľmi štipľavý rovnako. Cesnak prášok a soľ cesnak nie sú tak silné, ale sú s nimi ľahko pracuje a posledné mesiace či dokonca roky. Ginger objaví v rôznych formách: čerstvé, nakladané, kandizované, pasty a prášku. Čerstvé, celé koreň je prednostné pre varenie, aj keď, ako s cesnakom, zázvorom pasty a prášok poskytnúť praktické náhradníkov. Sezamové semienka sa dodávajú v troch variantoch:. Biele, svetlo hnedá a čierna, a často môže byť toastový
sójová omáčka

Sójová omáčka je vyrobený z kvasenia sójových bôbov, soli a vody , a niekedy aj pšenica. Vysoký obsah sodíka, sójová omáčka dodáva charakteristickú slanú chuť Hibachi jedál. Vyberte si s nízkym obsahom sodíka rad, ak sa pozeráte príjem soli. Recept na sójovej omáčky, tiež známy ako shoyu, bol prinesený do Japonska z Číny v priebehu raného stredoveku. Japonské sójovej omáčky líši od ich čínske náprotivky, ako je pšenica typicky primárnou zložkou, vštepovať niečo sladšie chuť. Avšak, cenený Tamari sójová omáčka, tmavšie a bohatšie ako ostatné japonské odrody neobsahuje pšenicu, takže je vhodný pre osoby s neznášanlivosťou lepku.
Mirin

Mirin je sladký, zlatý víno na varenie z ryže. Je to podobné ako príčinu, ale má nižší obsah alkoholu. Niektorí kuchári Hibachi odkazujú na Mirin jednoducho ako "ryžového vína." Mirin pomáha viazať omáčky a glazúry na jedlo a dodáva sladkú chuť. Na rozdiel od väčšiny ostatných varenia vína, musí byť mirin chlade po otvorení.
Omáčkou

Rôzne Hibachi reštaurácie ponúkajú rôzne omáčkami spárovať s mäsom a zeleninou. Medzi najčastejšie patrí omáčky zázvor, sezam, miso, ovocie a biele. Zázvorovou omáčkou, väčšinou slabý a hnedej farby, obsahuje zázvor, cesnak, sójová omáčka, ocot alebo saké, cukor a niekedy cibule, olej alebo citrónovú šťavu. Sezamové omáčka obsahuje cesnak, sójová omáčka, Mirin, cukor a obaja Sezamový olej a sezamové semienka. Miso pasta je pridaný do tenkej zmesi sójovej omáčky, cesnak, cibuľa, cukor a olej, aby miso omáčkou.
Omáčky Ovocné

sú silnejšie v konzistencii. Zvyčajne na základe buď oranžovej alebo ananás, ale tiež obsahujú sójovej omáčky, oleja a zahusťovadlá, ako je napríklad paradajkovým pretlakom alebo med. Biela omáčka, niekedy známy ako krevety omáčkou, pretože to dvojica veľmi dobre s krevetami, je tiež viac viskózny. Biele omáčky na báze majonézy a často obsahujú maslo, ryžový ocot, cukor, cesnak a papriku.