Problémy pri spracovaní potravín

Potravinárske je odvetvie potravinárskej vedy, ktorá mení suroviny na spotrebný tovar alebo vylepšuje existujúce potravinové výrobky pre estetiku a udržanie. Mnoho výhod spracovania potravín sú toxíny odstránenie, jednoduchosť spotrebiteľa na trh, väčšiu konzistenciu produktov a zlepšenie chute potravín. Avšak, existuje celý rad problémov s spracovanie potravín, najmä s ohľadom na zdravie spotrebiteľov a bezpečnosti potravín. Kontaminácia

Processing môže zaviesť patogénov do potravinového výrobku, ako aj vyvolať nežiaduce chemické reakcie. Potraviny Integrity kampaň upozorňuje, že nesprávne manipulácia pri spracovaní potravín môže mať za následok toxické kontaminácie patogénmi, ako sú E. coli a Salmonella. Richard L. Earle a Mary D. Earle, autori 2003 potravín technológií učebnice, opatrnosť, že je ťažké kontrolovať hladinu baktérií vytvorených potravinárskej techniky. Špeciálne pre sériovo vyrábaných potravín, môže to mať vážne dôsledky variabilita pre spotrebiteľskú verejnosť, ako je napríklad E. coli vypuknutia v roku 2010, ktorý bol spojený so zlým hygienickým podmienkam v spracovateľskom závode.
Nutričné ​​vyčerpania

Potravinársky technik môžu vyčerpať nutričnú hodnotu surové potraviny. Pasterizácia, napríklad, je spôsob ohrevu jedla, zvyčajne kvapalina, aby sa zabránilo rastu mikroorganizmov. Bežne používaný pre komerčné mlieko a pomarančový džús, pasterizácia zvyšuje spotrebiteľa zdravotnú nezávadnosť výrobku, ale pritom ničí vitamíny a enzýmy. Potravinárske konzervanty predlžujú trvanlivosť potraviny, čo je bezpečné pre spotrebiteľa jesť po dlhú dobu, ale tiež znižujú nutričnú hodnotu.
Prísady

Prídavné látky sú látky pridávané do potravín za účelom zlepšenia ich chuť alebo vzhľad. Environmentálne novinár Michael Pollan hlási v jeho 2006 knihe všežravec dilemu, že v Spojených štátoch početné potravinárske výrobky obsahujú kukuricu a kukuričný sirup, prísady na vytvorenie sladšie chutí. Tento trend pri spracovaní potravín je spojená s národa rastúcich úrokových sadzieb obezity a cukrovky. Navyše majú niekoľko spoločných potravinárske prídavné látky, sú spojené s rakovinou, zažívacie problémy, syndrómu poruchy pozornosti a rad potravinových alergií. Tieto spoločné prísady obsahujú umelé farbivá, sladidlá aspartám chemické, a látka zvýrazňujúca chuť glutaman sodný.
Producent záťaže
fotografie

techniky spracovania potravín nielen zahŕňať výrobu potravín lepšiu chuť a vydržia dlhšie na policiach. Sú tiež zmeniť estetický vzhľad potravinárskeho výrobku. Zatiaľ čo vo veľkom meradle potravinárskych a poľnohospodárskych výrobcov môže dovoliť spracovať svoje komodity tak, aby vyhovovali estetické očakávania spotrebiteľov, môžu náklady na spracovanie môže byť príliš vysoká pre menšie poľnohospodári niesť. V dôsledku toho, že potraviny vyrobené malí poľnohospodári často menej konkurencieschopné na spotrebiteľskom trhu, ktorý ovplyvňuje ich ekonomickú životaschopnosť.