Cholesterol, aj napriek jeho nevyhnutnosti v tele, nie je dobre rozumieť. Kokosový cholesterol je jedným typom tohto mastných ako látka, ktorá existuje v bunkách. Dva typy cholesterolu, sú všeobecne známe. Dobrá forma cholesterolu HDL je, alebo high-density lipoproteín. LDL low-density lipoproteín je druh, ktorý sa drží na stenách tepien a je rizikovým faktorom pre vznik infarktu myokardu. Hoci mnoho cholesterolu je prijatý, môže telo tvoriť všetky látky, ktoré sa needs.Most z potravín, ktoré jeme, obsahujú tuky. Nenasýtené a nasýtené mastné kyseliny sa vyskytujú v rastlinných olejoch. Tuky majú rôzne dĺžky reťazcov molekúl a nasýtenia, sa líši v well.Unsaturated tuky sú tie, ktoré sú kvapalné pri držaní pri izbovej teplote. Sú chýbajú niektoré z atómov vodíka. Polynenasýtené tuky, ako sójový olej, požltový olej a kukuričný olej chýba dva alebo viac párov atómov vodíka. Mononenasýtené tuky obsahujú arašidový olej, olivový olej a repkový olej. Ako názov napovedá, jedny atómov vodíka chýba substance.Whole mlieko, mäso, oleja z palmových jadier a kokosový olej všetky obsahujú nasýtené tuky. S výnimkou palmového a kokosového oleja, ktoré zvyčajne pochádzajú zo živočíšnych zdrojov. Nasýtené tuky sú väčšinou pevné, keď v miestnosti temperature.Trans tuku potraviny sú bežné v dnešnej strave. Tieto tuky zvyšujú riziko ochorenia srdca. Znižujú dobrú hladinu tukov a majú negatívny vplyv na zlé fats.Coconut oleja nasýtených tukov, ale nezdá sa, že má negatívny vplyv na tých, ktorí ho používajú. Štúdie ukazujú, že to môže byť spôsobené látkou zvanou kyselina laurová. Tieto mastné reťaz je strednej dĺžky a je nájdený v mlieku matiek. Kyselina laurová sa Monolaurin, ktorý je účinný v boji proti baktérie, vírusy a prvoky. Vzhľadom k tomu, niektoré vírusy, ako je HIV, herpes a chrípka, sú potiahnuté s lipidmi, Monolaurin je schopný zničiť tieto vírusy. Kokosový tuk je takmer päťdesiat percent kyseliny laurovej. To umožňuje vysoký obsah LDL sa zahltení vyššia HDL. Táto vlastnosť z kokosového cholesterolu byť celkom kontroverzný. Jedná sa o nasýtených tukov, vysoký LDL, ktorý je účinný v prevencii ochorenia srdca. Ďalšie štúdie, musí byť vykonané pre určenie, či je vysoký obsah nasýtených mastných kyselín je dané prítomnosťou rizika ochorenia srdca redukčného faktora.