termofilický CultureWhat je termofilné kultúry? Termofilné kultúra je jedným z dvoch primárnych kultúrach použitých na výrobu syrov, iní byť Mezofilné a M. Okrem toho sú termofilné kultúry najčastejšie používajú, aby sa viac rozoznateľné talianskych syrov ako Romano Provolone, parmezánom a mozzarellou. Zvyčajne sa lyžička termofilné kultúry napomáha zrieť zhruba 2 galóny na milk.Remember, že syr kultúry sú nevyhnutné pre výrobu syra. Jedná sa o druhy baktérií, ktoré sa prirodzene vyskytuje vo vzduchu alebo v mlieku, najmä un pasterizovaného mlieka, a sú zámerne pridané na začiatku syre procesu. Kultivačné funguje tak, že konzumácia laktózy v mlieku, ktorý produkuje kyselinu mliečnu. Kyselina mliečna vytvára najlepšie prostredie pre formovanie syreniny alebo pevné látky, pretože sours mlieko alebo je to kyslejšie. Ako sa mlieko stáva kyslejšie, tvaroh vylúči srvátka, ani tekutiny, veľa easier.These rôzne kultúry zohrávajú významnú úlohu vo vývoji vôní, chutí a textúrou syra ako starne a zreje. Vzhľadom k tomu, mlieko prirodzene obsahuje určité druhy baktérií, nakoniec zraziť a kyslé, ak je ponechaná príliš dlho. Navyše, ak je ponechaná odkryl a prehrieva, bude priťahovať vzduchu baktérie, ktoré spôsobia, že mlieko kyslé. Špecifické kultúry sú zámerne pridané na začiatku syra proces, ktorý pomáha urýchliť proces a vytvoriť vôňu, chuť a textúru syra, ako to ages.Characteristics o a ďalšie poznámky týkajúce sa teplomilných kulturaMožnost kľúčovú charakteristiku teplomilných kultúr, je to, že je schopný odolať vyššie množstvo tepla (až do 132 F alebo 55 ° C) v porovnaní s mezofilné kultúry. Používa sa, keď sa tvaroh nesmie byť ohrievaná nad touto určitú teplotu a napomáha pri tvorbe týchto ťažšej talianskych syrov (pozri veľmi prvom odseku), alebo Swiss.If ste začiatočník doma výrobe syra, jednoduchšie a viac ekonomická cesta pre získanie termofilné kultúry je kúpiť jogurt z obchodu. Okrem vyššie uvedeného, možno budete chcieť, aby zvážila pridanie niektoré konkrétne syra, ktorý sa snažíte vytvoriť. Toto bude poskytovať niektoré ďalšie baktérie na pomoc v tomto procese. A konečne, môžete tiež použiť presnejšie komerčné termofilné kultúry, rovnako ako komerčné syr tvorcovia do.Be vedomý skutočnosti, že obchodné termofilné kultúry sú vyrábané v širokej škále možností v širokej škále výrobcov. To často vedie k trochu zmätku a frustrácii, keď sa snažili vybrať konkrétne termofilné kultúry potrebnej k syru, ktorý sa snažíte robiť. To je spôsobené tým, že toľko syrov recepty tam vymenovali konkrétne značky výrobcov, skôr než konkrétny kultúra, ktorá je nutná pre výrobu, že cheese.On uzatváracie vedomia, zvyčajne nie je možné nájsť tieto komerčné kultúry ľahko dostupné na viacerých hobby orientované obchody a bude sa musieť objednať z komerčného dodávateľa, ich webové stránky.