Živočíšna RennetWhat je zviera syridlo? Zvierat syridlo je enzým, ktorý je vyrobený z renín, ktorý je vylučovaný z podšívky štvrtého žalúdku teliat a kráv. Okrem toho môžu byť prevzaté z výstelky ďalších živočíšnych žalúdka, ako sú kozy a ovce. Najčastejšie sa extrahuje z vyschli a obloženie pozemných žalúdka un odstavených teliat, a je kľúčovým prvkom k výrobe syry kľúčových funkcií živočíšneho syridla je rozobrať matky mlieko na pomoc pri trávení a vstrebávaní živín procesov. Je však nevyhnutné, pri výrobe syrov, pretože zráža mlieko, ako aj ich oddelení do kvapaliny s názvom srvátka a pevné látky známe ako tvarohu. Aktívny enzým nachádzajúci sa v syridla sa nazýva rennin (chymozín). Okrem zvierat syridlo, existujú aj iné zdroje, ktoré sú vhodné na použitie, ak sú vegetarian.How prírodné teľacie syridlo je producedNatural teľacie syridlo pochádza z vnútorné obloženie štvrtého žalúdka un odstavených teliat, konkrétne komora známy ako abomasums . Dostupnosť týchto žalúdkov pochádza z produkcie teľacieho mäsa. Extrakcia zvierat syridla zo starších teliat a kráv, ktoré sú buď obilia alebo trávy kŕmenie. Obsahuje malú alebo žiadnu chymozínu (renín), ale má oveľa vyššiu úroveň pepsin.Therefore, to obmedzuje používanie tohto konkrétneho typu syridla, ako to možno použiť iba, aby predložila konkrétne syry a mlieka. Ako každé zviera produkuje iný typ syridla, tam sú početné druhy syridla k dispozícii. Niektoré z nich patrí dieťa koza syridla, ktorá sa používa na kozie mlieko alebo jahňacie syridla, ktorá sa používa s ovčím mliekom. Takže musíte sa uistiť, že používate správne syridla na základe mlieka, ktorý používate, aby sa syr. Nakoniec, syridlo je kľúčovým prvkom vo výrobe syrov, ale aj vplyv na syry chuť a textúru it.What druhy syridla sa používajú pri výrobe syra? Zvierat syridlo najbežnejšie používaný typ syridla na výrobu syra priemyslu. Navyše to bolo po stáročia a dokumentácie jeho chrbte používania Dátum do staroveku. To je typicky extrahovaný z výstelky žalúdka 4. un odstave teľaťa a je najviac bežne používané v domácej syr making.Genetically navrhnutý syridlo používa gény teľatá, geneticky pozmeniť alebo upraviť kvasinky, plesne, baktérie a /alebo. Geneticky modifikované syridlo bol vyvinutý ako alternatíva k živočíšneho syridla rennet.Microbial tento typ syridla je vyrobená tým, že produkuje určité formy vo fermentore, ktoré budú pridané do syra. Typicky, syrov s mikrobiálne syridla mať chuť Bitterer než others.Vegetable sladkých početné rastliny obsahujú koagulovaných prvky. Pozemné Ivy niektoré žihľavy, bodliaky a niektoré sa používajú na výrobu rastlinného syridla. Navyše, to je syridlo voľby pre vegetariánov chuťové bunky a vykonáva schválené vegetariánskej syry. V súčasnej dobe je syridlo odvodený z bodliakov používa len pri výrobe syrov z oblasti Stredomoria.