Prvým krokom k tomu, aby svoju vlastnú čokoládu od nuly, je praženie kakaových bôbov. Praženie kakaové bôby je skoro ako praženie kávových zŕn, iba u niektorých viac špecifických požiadaviek. Máte možnosť buď praženie kávových zŕn vo vašej rúre alebo použiť zrnkovú kávu praženie Praženie fazuľa prvý nielen zbaví nečistôt, ktoré by mohli byť na surové kakaové bôby, ale čo je najdôležitejšie, prináša chuť, že každý je poznajú. Ťa to trvať 5 do 35 minút na 250 stupňov F. 350 Začiatok praženia zrna pri vysokej teplote, a potom postupne priviesť ju dole. Keď sa fazuľa začnú praskať, budete vedieť, že tento proces je kompletnosť Druhým krokom je bezva fazuľa na malé hroty, lúpaním ručne. Ak ste odviedli dobrú prácu praženie zŕn by mali byť šupky veľmi ľahko odstrániť. Môžete urýchliť proces miešania s hrotmi s rukami pri fúkaní šupky preč so sušičom vlasov. Ak sa ocitnete prácu s veľkým šarže fazule, môže na zvláštne účely mlyn možné zakúpiť za cca $ 100.The Ďalším krokom je zomlieť na hroty a premeniť ich v kakaovej kvapaliny. K tomu, ručne kŕmiť implementačných orgánov jednu hrsť v čase do mixéra alebo elektrickým kakaa brúskou. Zmes kakaového kvapaliny a pliev príde na von výtok, takže neustále opakujú proces, kým len plevy vyjsť. Najväčšou výzvou je nájsť potravín procesor, ktorý je dostatočne silný na to, ako väčšina obyčajných odšťavovače, mlynčeky na kávu a spracovatelia potravín, zvyknutý byť schopný zvládnuť skvapalňovanie nibs.Now budete musieť lastúru a zdokonaliť čokoládu. To je proces, ktorý má vplyv na chuť, textúru a vôňu vášho čokolády. Za normálnych okolností sa tieto procesy, musí byť vykonaná oddelene, ale v oboch prípadoch je možné vykonávať súčasne s dobrou mokré brúsky. Spôsob, akým budete ulity a zdokonaliť značnej miery závisí od typu zariadenia, ktoré používate. Po tomto, budete musieť temperovať čokoládu, takže ťa to získajú lesk a musí byť dostatočne tvrdá, aby rozpustiť v ruke. Môžete to urobiť ručne, alebo pomocou špeciálnej temperovacie stroj pre väčšie množstvo. Jediné, čo musíte urobiť, je šírenie rozpustenej čokolády sa na tvrdé, neporézne kuchynské horné a priviesť ju späť dohromady, kým sa čokoláda ochladí na hustú a mazľavý neporiadok. Urobte to toľkokrát, koľkokrát je potrebné, kým sa čokoláda príde do vysokého lesku. Všetko, čo zostáva urobiť, je naliať čokoládu do akejkoľvek formy a ochladenie. Potom jeho dobrú chuť čokolády Tvorba od nuly, je proces učenia,!, Takže ak je to váš prvý čas, i dont očakávať, že prvá várka byť perfektné. V dlhodobom horizonte, prax robí majstra a budete dokonca skončiť pridať vlastnú Twist čokoládu robiť pridaním prísad vlastnú päsť, alebo pomocou rôznych techník.