Srnčie je vynikajúci, neobvyklé a neuveriteľne dobré aj pre vás. Vďaka spoločnostiam ako je Donald Russell (http://www.donaldrussell.com) a Blackface (http://www.blackface.co.uk), a to ako on-line mäsiarstvo sídlom v Škótsku, je teraz neuveriteľne ľahko objednať na internet a mať box steakov dorazí na dosah ruky o niekoľko dní neskôr. A čo viac, je lepšie hodnota než hovädzie mäso na moment.Steak au Poivre môže byť sedemdesiatych rokov kult jedlo, ale existujú dôvody, prečo pokrmy sa stanú kultom na prvom mieste. Smotanová omáčka s prímesou príchuťou brandy a tmavé, bohaté voňavé korením cíti neuveriteľne luxusné, najmä pokiaľ spárovať s zverine miesto obvyklejších hovädzieho mäsa. Môže to byť jednoduché jedlo, ale chutí to milión dollars.Venison au Poivre pre TwoPreparation čas: 5. 10. minutesCooking čas: 5 10 minutesIngredients: 1 polievková lyžica každej z čiernej a srnčej medailóniky whitepeppercorns 4 cibule 30 g masla alebo 2 detské šalotky 1/4 hovädzie skladom kocka 100 ml brandy 150 ml vody 75 ml Crme fraicheTIP: Tajomstvo je, aby sa steaky z chladničky asi 10 minút, než si variť, aby mohli prísť na izbovú teplotu. Potom len iná mušt je dostať vaše panva (ťažký dňom panva je ideálny), fajčenie horúce ešte predtým, než k nej pridať tuk. Týmto spôsobom si môžete naozaj spáliť steak na najvyššej teploty possible.Up až dve hodiny, než ste pripravení k jedlu, korenia rozdrviť v mažiari a stlačte ich do medailóny. Paličkou a malty dáva korenia dokonalú textúru pre tento pokrm, ale ak nemáte jeden, dať korenia do tvrdej nosenie plastového vrecka a bash je s valčekom. Nechajte mäso stranou na korenie chuť preniknúť na mäso. Pre rúru na 60 ° C a vložte do dvoch dosiek na warm.Five minút, než budete pripravení k jedlu, teplo veľký ťažký dňom sa panva, kým je fajčenie teplej a pridajte polovicu masla. Keď sa maslo prskající (pán by teraz malo byť veľmi horúci), pridajte medailóny a variť na jednej strane po dobu 2 minút (v prípade, že sú tenké medailóny môžete variť menej povedať 90 sekúnd), pred zapnutím a varenie po dobu ďalších 60 90 seconds.Venison je veľmi štíhla, takže je najlepšie jesť zriedkavé alebo má tendenciu sa dostať suché a žuvacie. Keď jedol vzácne mäso je tak nežný, že je to skoro ako hryzenie prostredníctvom maslo. Bude pokračovať varenie v rúre, kým sa oprie a tak dal medailóny na jednej z dosiek a zároveň urobíte sauce.Add zvyšok masla na panvici, otočte ho dole na miernom ohni a pridajte šalotku a skladovú kocky. Pot po dobu piatich minút, takže šalotka zmierniť, ale nie farbu pred naliatím do brandy a vodou de lesku panvicu. Varíme šťavy rýchlo na pár minút pred zapnutím teplo priamo dole a za stáleho miešania v Crme fraiche.Simmer na pár minút viac, ako znížiť Crme fraiche a skontrolujte korenia Podávame s ostrým, zeleným šalátom a niektoré malé voskové zemiaky, ktoré môžete buď pečené do chrumkava v rúre, alebo v pare domäkka. Je to vynikajúci sprevádzaný nejakým druhom želé ako šípkovou, dula alebo ríbezle.