Ako zabrániť krížovej kontaminácii potravinárskych podnikov

Kým televízne spisovatelia radi vykresliť "mastné lyžice" reštaurácie, je skutočnosťou, že sa v potravinovom choroby sa darí v nečistej prostredí. Na tom nie je nič na smiech botulizmus alebo Salmonella. Je preto nanajvýš dôležité, aby reštaurácie zostanú čisté a dodržujte bezpečnostné predpisy, aby sa zabránilo šíreniu škodlivých baktérií, najmä prostredníctvom krížovej kontaminácie. Prevencia krížovej kontaminácie je pomerne jednoduché, ak sa budete držať niekoľkých základných krokov. Veci, ktoré budete potrebovať
farebne odlíšené Kuchynské náčinie
plastové rukavice Hand Sanitizer
Zobraziť ďalšie inštrukcie for Jedlo manipuláciu a prípravu foto 1

farebného kódu kuchynské náčinie, ako sú nože a krájacie dosky. Nasledovné farby sú štandardom v potravinárskom priemysle: červená pre mäso, žltá pre hydinu, zelená pre produkty, biely pre všetky iné formy potravín
2

Nenechajte potravinárske výrobky prichádzajú do styku s ostatnými. odlišné potraviny alebo nevhodného kuchynského náčinia.
3

Umyte všetky kuchynské často s teplou vodou a mydlom. Doštička, ktorý bol použitý celý deň je zrelá s baktériami.
4

Nenechávajte surové potraviny a varené jedlo prísť do styku.
5

Vyhnite rozmrazovania pokrm pripravený-k-jesť jedlo. Teplota vody môže obsahovať nečistoty.
6

Vyhnite sa manipulácii s potravinami holými rukami. Ruky sa musia umyť pred uvedením na rukavice stravovacie služby.
7

udržovať potraviny teploty na bezpečnú úroveň. Bezpečná úroveň pre potraviny je nižšia než 41 stupňov alebo nad 140 stupňov.
8

Vyčistite všetky povrchy prep starostlivo a často. Utrite pultov sa pravidelne handrou namočenou v sanitárnych riešení.