Význam chémie potravín

Chemické procesy, ktoré prebiehajú vo vnútri potraviny určiť jej výživovú hodnotu, chuť, textúru a čerstvosť. Rovnako ako každé iné organického materiálu, môžu byť potraviny rozložiť po určitú dobu. Význam chémie potravín spočíva v jeho schopnosti čeliť účinky rozkladu a znehodnotením a predĺžiť trvanlivosť potravín. Identifikácia

Chémia je veda, ktorá študuje chemické procesy, ktoré prebiehajú v potravinách. Všetky potravinárske výrobky sú vyrobené z biologických materiálov, ktoré reagujú a pracovať rôznymi spôsobmi, a za rôznych podmienok. Sacharidy, lipidy (tuky alebo) a bielkoviny sú hlavné zložky, ktoré tvoria jedlo. Ostatné komponenty, ako sú enzýmy, vody, minerálov, prísad a farbív sú tiež študijné odbory v rámci chémie potravín. Tento vedný odbor hrá významnú úlohu v spôsoboch spracovania potravín, s cieľom udržať a zlepšiť dostupnosť a kvalitu, a to v závislosti na Ohio State University.
Efekty

pochopenie chemické procesy, ktoré prebiehajú v potravinách urobil dodávky potravín dispozícii v globálnom meradle. Metódy určené na zvrátiť proces rozkladu je centrálna oblasť štúdia. Zásady, na ktorých potravinárska chémia vytvoriť metódy, ktoré umožňujú zber, uchovanie, distribúciu, skladovanie a prípravu potravín na ľudskú spotrebu, v závislosti na Ohio State University. Obchody s potravinami sú schopní poskytnúť čerstvé mlieko, konzervy, mikrovlnnej jedla a mrazené potraviny, pretože vedomostí získaných štúdiom chémie potravín.
Potravinárske vedy | fotografie

potravinárska chémia hrá neoddeliteľnou úlohu v rámci technológie potravín, vedy, ktoré tvoria globálne zásoby k dispozícii, v závislosti na Ohio State University. Tieto technológie čerpať z biológie, fyziky, mikrobiológie, výživy a inžinierske aby princípy potravinárska chémia v praxi. Metódy používané na balenie a označenie konečné použitie produktov, musí tiež spĺňať požiadavky na potraviny a liečivá. Dôležitý je tiež testovanie a experimenty, ktoré idú do vytvorenia sviežim potraviny pre spotrebiteľov energie.
Vodná aktivita
Potraviny

napr mäsa a zeleniny môžu obsahovať kdekoľvek od 50 do 95 percent obsah vody, v závislosti na Ohio State University. Vodná aktivita zahŕňa množstvo vody k dispozícii, alebo citlivé na chemické a biologické reakcie v rámci potravinového výrobku. Množstvo prítomného vodné aktivity možno určiť pravdepodobnosť, že bakteriálny rast a znehodnotením bude rozvíjať v rámci potravinárskych surovín. Chemické metódy fungujú na zníženie množstva vody obsiahnutej v materiáli, inak proti jeho účinky v rámci potravinového výrobku.
Produkty Koniec

kvality potravín, spokojnosť zákazníkov a vládne požiadavky sú všetko faktory zohľadnené pri navrhovaní spracovaní potravín a zachovania metódy, v závislosti na Ohio State University. A zatiaľ čo minimálne spracovanie umožňuje jedla si zachovajú svoj pôvodný obsah živín, že je potrebné predĺžiť trvanlivosť hotových výrobkov je spracovanie a uchovanie metódy nevyhnutné. PH prítomná v potravinárskom výrobku je ďalšie premenné, ktoré ovplyvňujú chuť, textúru a čerstvosť. PH limit sa vzťahuje na kyslosti, alebo ich nedostatok, s vysokým obsahom kyseliny sú menej náchylné k rozkladu, alebo znehodnotením, než potraviny s nízkym obsahom kyselín.