Čo je nebezpečenstvo dusičnanu sodného?

Dusičnan sodný, kryštalická soľ sa niekedy označuje ako typ liadku, sa vyskytuje v prírode. Čile ťaží najväčšie vklad až do nedávnej doby. Teraz chemickej spoločnosti produkujú väčšinu z toho pre použitie pri liečbe mäso, hnojív a ako oxidačné činidlo. Potraviny procesory používajú to, aby zachoval mäso so slaninou, šunkou a ďalšími obed mäso. Je schválený potravinárske prídavné látky, ale tam sú niektoré nebezpečenstvá. Kardiovaskulárny systém

Scorecard, znečistenie informačné stránky, obsahuje dusičnan sodný vo svojom zozname osôb podozrivých z kardiovaskulárnych toxické látky. Expozícia môže prispieť k mnohých podmienok, vrátane vysokého krvného tlaku, kôrnatenie tepien a atypické srdce.
Rakovina žalúdka

Dusičnan sodný, v mäse, tvorí nitrozamíny pri varení pri vysokej teplote. Nitrozamínov tiež sa tvorí, keď dusičnan sodný reaguje na potraviny bielkoviny v žalúdku. Tie môžu spôsobiť rakovinu u zvierat, aj keď štúdie sú nepresvedčivé o rakovine u ľudí. V dôsledku toho FDA povoľuje používanie, ale limituje množstvo použitej na menej ako 500 častíc na milión v hotovom výrobku.
Upozornenie pre tehotné ženy |

Aj keď dusičnan sodný môže chrániť pred bakteriálnej kontaminácie, lekárska komunita vyzval tehotných žien, aby sa zabránilo jesť údené mäso, ak je to možné. Vytvrdenej potraviny pridať veľké množstvo sodíka ku strave. Nadbytok sodíka spôsobuje často nežiadúce zadržiavanie vody v tele.
Upozornenie pre dojčatá

Nitráty často kontaminujú aj vodu, najmä vo vidieckych oblastiach. Kontaminovanej vody, ak sa používajú na prípravu dojčenskej výživy alebo im dieťa, bude tvoriť nitrozamíny u dieťaťa žalúdka pri reakcii na potravinové proteíny. Deti nemajú potrebné enzýmy spracovať. To vedie k ochorenie nazývané methemoglobinémie. To je potenciálne závažný stav môže dokonca viesť k smrti. Ako dieťa starne, on vyvinie väčšie žalúdočnej kyseliny a enzýmy, čím sa znižuje nebezpečenstvo. Podľa Americkej akadémie pediatrov, to sa nezdá byť problém pre dojčatá.
Vplyv na hospodárskych zvierat

Vysoká hladina dusičnanov v živočíšnej potravy a vody boli hlásené mať za následok zvýšenie narodenia mŕtveho dieťaťa, pomalé priberanie na váhe, potratov a úmrtí. Purdue University uvádza, že vysoká hladina by tam mala byť z dôvodu nadmerného množstva dusičnanov nahromadené v rastlinách, ktoré jedia. Využitie hnojovice ako hnojiva sa pridá k dusičnany v rastlinách a znečisťuje vodu, ktorú pitie.