Štyri spôsoby, ako zabrániť znehodnoteniu potravín

Udržiavanie potraviny bezpečné na konzumáciu je jeden z ľudstva je najstaršou a aktuálne priority. Niektoré metódy, ako je solenie a sušenie potravín, predchádzajú zaznamenanú históriu. Iní, taký ako mechanické chladiace a mraziace, dáta z 19. a 20. storočia. Dnešné kuchári majú na výber moderných a tradičných metód, aby sa zabránilo kazenie potravín. Pridať túto môj recept Box.
obľúbené batožiny

Veľa potravín vyžadujú o niečo viac ako na chladnom, suchom a dobre vetranom mieste, aby sa zabránilo kazenie po dobu niekoľkých mesiacov. Patrí robustné ovocia ako sú jablká, koreňová zelenina vrátane mrkvy a rutabagas a iných dlhodobých skladovanie zeleniny, vrátane zimného squash a kapusta. Pre uloženie potravín, ako sú tieto, miesto police alebo zásobníky na chladnom mieste, napríklad pivnici, kde je teplota zostane pomerne stabilná. Väčšina potravín vyžadujú skladovacej teploty 50 až 55 stupňov Celzia, a približne 70 percent relatívna vlhkosť. Usporiadajte potraviny tak, aby vzduch mohol voľne prúdiť okolo nich, aby sa zabránilo nahromadeniu vlhkosti, ktoré môžu viesť k úpadku.
Potraviny Chladiace a mraziace

Niektoré nemožno uložiť v chladnom i izbovej teplote, bez toho aby sa rýchlo kazia, alebo sa stáva nebezpečné jesť. Patrí jemné ovocie a bobule, mliečne výrobky, mäso a hydina. Ich pohybuje doba použiteľnosti od jedného alebo dvoch dní na niekoľko hodín za normálnych podmienok. Drží ich v chladničke po 40 F alebo pod predlžuje ich životnosť na niekoľko dní, pretože baktérie nemôžu množiť ľahko pri tejto teplote. Pre dlhšie skladovanie možno zabaliť potraviny v hermeticky uzavretých obaloch a zmraziť je, čo zachováva je pre tak dlho, ako rok v dobrom stave.
Sušenie

Baktérie a plesne, ktoré spôsobujú kazenie alebo choroby vyžadujú skromné ​​množstvo vlhkosti prežiť a rozmnožovať sa. V potravinárskej vedy, toto je odvolával sa na ako "voľnej vody". Sušenie potravín zachováva ich odstránením dosť vlhkosť z jedla, že baktérie a plesne nemôžu presadiť. V suchých klímach, môžete jednoducho nechať sušené potraviny v chladnom a tmavom mieste. Vo vlhkom podnebí, je nutné uzavrieť do obalu, hermeticky uzavretých nádobách alebo - v opačnom prípade budú absorbovať dostatok vlhkosť z atmosféry, aby sa stal skaze ešte raz
Solenie a morenia
.

Solenie zachová potraviny dvoma rôznymi spôsobmi. Vzhľadom k tomu, potraviny sa snúbi s soľou, soľ čerpá tekutiny z tiel baktérií a plesní. Jedná sa o efektívny spôsob zabíjania baktérií, a to môže zachovať potraviny rokov. V nižších koncentráciách, soľ zabíja väčšinu baktérií a kvasiniek, ale ďalšie prežitie. Preživší stráviteľné živiny v slanom náleve a elimináciu jablčnej alebo kyseliny mliečnej otáčať nálevom ostro kyslú. To vytvára charakteristickú vôňu nakladaných potravín, a čo je dôležitejšie, životné prostredie, ktoré je nepriateľské k skazení baktériám a plesniam.