Nebezpečenstvo údené ryby

Údené ryby je často považovaný za pochúťku podávanú v brunch, ako predjedlo alebo hlavné predjedlá. Zatiaľ čo mnohí z nás si túto slanú zhovievavosť, by mali byť niektoré rizikové faktory je potrebné zvážiť pri výbere jesť údené ryby. Údené ryby môžu produkovať niektoré baktérie a parazity spojené s otravou jedlom, a niektoré štúdie tiež naznačujú väčšie nebezpečenstvo pre zdravie, keď jej údené ryby vo veľkých množstvách. Listeria Otravy u údených rýb

údené ryby, spolu s ďalšími údeninami rezané obed sú obľúbené položky, ktoré slúžia k obedu či predjedál, ale oni sú tiež možné nositeľmi určitých baktérií, ktoré môžu spôsobiť miernu až ťažkú ​​potravín otrava. Jedným z možných nebezpečenstvo z údeného lososa je výroba baktéria Listeria monocytogenes. Listeria monocytogenes spôsobovať zriedkavý, ale závažné ochorenie, listerióza. Toto ochorenie sa častejšie vyskytuje u ľudí so slabšou alebo oslabeným imunitným systémom. To môže byť tiež riskantné pre ženy, ktoré sú tehotné, ktoré by sa mali vyhnúť surové alebo údené ryby. Vo väčšine prípadov príznaky listeriózy patrí nevoľnosť a vracanie, ale v zriedkavých prípadoch môže zahŕňať komplikácie krvná infekcia alebo zápal krytiny mozgu. Infekcia v ranom tehotenstve má často za následok potrat.
Histamín Otravy u údených rýb

Ryba údená studeným dymom, ako je tuniak, makrela môže, losos, sleď a ančovičky produkovať biogénne amíny, vrátane histamínu, ktorý je známe, že spôsobujú otravu potravín. Príznaky otravy histamínu sú vracanie, hnačka, hypo-tenzia, bolesti hlavy, búšenie srdca a vyrážky. Histamín otravy, môže zároveň nepríjemné na akejkoľvek úrovni byť mierne až ťažké, ale ťažké prípady iba vtedy, ak sú konzumované veľmi vysoké dávky.
Metódy znižovania otravy jedlom z údenej ryby

problém, keď sa teší údených rýb je, že proces ryby prešiel pred príchodom do stola je často neznáme. Ak je to možné, otázka pre výrobu, spracovanie a skladovanie proces údené ryby. Zmrazenie surové ryby pred údenie výrazne znižuje rizikové faktory kontaminácie parazitmi. Soľanky pre nasolené ryby musí obsahovať medzi 3,5 až 5 percent soli. Keď ryba je studeným dymom, musia byť pripravené v jednotnom tvare a veľkosti tak, aby správne dymu absorpcia po celých rýb. Údené ryby by mal byť vzduch-balené alebo balené s vákuovým tesnením. Ak sa spýtate ktoréhokoľvek z týchto metód, je rozumné vyhnúť sa ryby produktu.
Ostatné Zdravotné riziká z údeného
Ryby

sa u mnohých zdravotných problémov, rizikové faktory konzumácie údených rýb a iného mäsa je predmet debaty. Avšak, niektoré štúdie naznačujú, že sa spotrebováva veľké množstvo údeného mäsa môže zvýšiť riziko niektorých druhov rakoviny, najmä hrubého čreva a rakoviny žalúdka. Dôvodom týchto požiadaviek je, že potom, mäso alebo ryby prechádza údenie, obsahuje soli dusitanov a dusičnanov, ktoré boli v súvislosti s niektorými druhmi rakoviny a vysoký krvný tlak vo vysokých dávkach.